Copoazú

Este espacio busca preservar y promover la memoria gastronómica de las mujeres indígenas, utilizando productos de la biodiversidad silvestre y cultivada para preparar platos típicos. Estos alimentos, ofrecidos tanto a la población indígena en la ciudad como a quienes aprecian opciones alternativas, fortalecen la conexión con los territorios de origen y los valores de reciprocidad y solidaridad de los pueblos indígenas.

El principal objetivo es el empoderamiento económico de las mujeres mediante la valorización de sus saberes ancestrales en la cocina. A futuro, se planea establecer puntos focales en ciudades capitales con alta población indígena desplazada, asegurando que las mujeres y sus hijos preserven su cultura, identidad y tradiciones frente a la vida urbana y los territorios.

A través de su iniciativa gastronómica, el restaurante COPOAZÚ promueve la soberanía alimentaria tradicional, representada en bebidas, postres, cócteles y helados elaborados con productos silvestres, amazónicos y otros ingredientes provenientes de distintos territorios indígenas

Preservar y difundir la soberanía alimentaria tradicional indígena a través de una propuesta gastronómica amazónica que respete los territorios, fortalezca el rol de las mujeres y promueva prácticas solidarias y sostenibles.